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飲食業の高待遇を希望する「フリーランス無料登録サイト」です。経営・運営・再生・立ち上げ・コンサルタントなどを希望できます。飲食業経営の皆様は、フリーランス業務受託者のヘッドハンティングやスカウトを完全無料で指名できます。
飲食店経営・運営・立ち上げ経験者、料理長・シェフ・店長・SV(スーパーバイザー）・マネージャー経験者、渡仏・渡伊・ミシュラン店経験など本格的料理人、調理師・ソムリエ・コンサルタントなどの資格者の飲食業フリーランスが業務委託・委任・請負のお声がけを待っています。
フリーランス受託希望者が委託店舗先にPRするコーナーです。今までの経験や得意分野などや希望条件をサイトに掲載しています。飲食店舗を登録済みの経営者様は、リストよりヘッドハンティングやスカウトしてみたい方を指名してください。
フリーランスのヘッドハンティング・スカウトサービス
業務委託希望店・企業・スポンサーは、次のリストからヘッドハンティングやスカウト（指名）ができます。
№ ZT-57HS コンサル・SV・店舗の経営・運営・再生・承継
東京都 29歳 男性 キッチン/デリバリー10年・マネージャー
現在：個人事業主でコンサルタント職
| 経験：飲食(デリバリー業)にて、キッチンとデリバリーを10年経験後、マネージャーとして1年 数店舗のコスト管理など経験 売上昨対比も105%推移、ペーパーレス化など業務改善に着手により生産性向上 得意分野：数値管理、コスト管理、人材育成、効率化による生産性向上 |
| 自己ＰＲ：個人で飲食店のコンサルを実施。現在はホテル朝食バイキングの業務委託会社の立ち上げ支援をしています。 個人事業主、個人オーナーの悩みを解決出来ると思いますのでよろしくお願いします！ ビラデザイン、マニュアル作成などもお力になれると思います。 |
| ①希望職種：コンサルタント、SV ②希望職種：店舗の経営・運営、店舗の再生・立て直し、店舗の承継 受託可能人数：1名 希望条件：御相談していだければ対応致します。 |
№ ZH-04TA 店舗の経営・運営・再生・開業
兵庫県 36歳 男性 資格：ソムリエ・シニアソムリエ・国際ソムリエ
現在：フリーランスのソムリエ/ツールやその他、プロフェッショナルな取引の斡旋
| 経験：15歳で飲食業界に飛び込み様々なジャンルの調理を経験。(イタリアン、鉄板、串揚げ、創作割烹、カフェなど) 20歳を境にアルコールに興味を持ち接客に職種を変更、22歳でソムリエ資格を取得。 26歳でシニアソムリエ資格、33歳で国際ソムリエ協会認定資格を取得。 2022年に独立し、フリーランスとなる。 ソムリエ不在の飲食店へのワイン導入サポート、スタッフ教育、ワインスクール講師、ウェブ上での執筆など様々なジャンルの仕事を請け負う関西では数少ないフリーランスのソムリエ。 |
| 得意分野：ビバレッジ全般への高い専門知識。それを基にした適切な商材提案やセールスコメントの作成。 料理人としての経験を活かした料理と飲料のペアリングや商品開発。 ワインスクール講師の経験を活かしたエデュケーション。 執筆やインバウンド向け英語メニューの作成などを得意としております。(メディアや雑誌でも掲載経験有り) |
| 自己ＰＲ：日本でも数少ないフリーランスのソムリエとして活動しております。 開業2年目ですが大手企業様とも多くご依頼頂き、パートナーとしてお仕事をさせて頂いております。 メインの業務としてはワインを中心とした飲食店様への飲料売上に繋がる商材提案やセールスへのノウハウ、フランス料理業界でのサービス経験で培った接客スキルを提供したり、スタッフ様への教育をさせて頂いております。 ワイン以外にもツールやその他プロフェッショナルな取引先の斡旋なども承っておりますので是非お問合せ頂けたらと思います。 ビバレッジの面、接客の面でお悩みがあるようでしたら是非ご連絡下さい。 |
| ①希望職種：コンサルタント ②希望職種：店舗の経営・運営、店舗の再生・立て直し、店舗の開業 受託可能人数：1名 希望条件：現場訪問、社員教育は監査的な立ち位置となりますので、現場要員としてはお受け致しかねます。 スタート時は要契約金。 月ごとの段階を設けた顧問料。 新規開業の場合は着手金、完了金の設定。 |
№ ZT-07MK コンサルタント・店舗の経営・運営・再生・開業
長野県 54歳 男性
現在：パティスリー・フレンチ・イタリアン・カフェ・バーの経営
| 経験：パティスリー、フランス料理店、ブーランジェリーで経験を積む。 パティスリー開業(1997) 会社設立(2021) (学生時に喫茶店、オーセンティックバーにてアルバイト) 得意分野：飲食店開業業務 店舗デザイン 店舗再生・改善 |
| パティスリー経営、運営、商品開発 フレンチ・イタリアン・カフェ・バー経営、運営、商品開発 人材育成 自己ＰＲ：マーケティング資格を持つ。 飲食店開業業務に必要な全てにおいてサポートします。 店舗再生では、売上・集客目標を立て必要な課題を見つけた上、経営、運営、マーケティング、商品開発、人材育成のノウハウを活かし改善し目標を達成します。 |
| どのような些細なことでも構いません。 どうぞお気軽にご相談ください。 ①希望職種：コンサルタント、SV ②希望職種：店舗の経営・運営、店舗の再生・立て直し、店舗の開業 受託可能人数：1名 希望条件：案件に合わせたかたちで、ご相談しながら決めさせて頂きたいと思っております。 |
№ ZT-55GM コンサルタント・SV・店舗の運営・再生・開業
東京都 31歳 男性
経歴：ラーメン店3年、居酒屋店長・管理職 【居酒屋独立：現在経営中】
| 経験：勤務歴 ラーメン3年 （アルバイト１年、正社員２年） →ホール、厨房経験により 機械による製麺、調理全般可能。 居酒屋７年 （正社員７年、店長等管理職５年） →赤提灯業態メイン。串打ち、串焼き可能。 立ち上げ、業態転換、複数店舗管理経験。 独立 居酒屋２年 （個人事業主として経営中） |
| 得意分野：・大衆居酒屋、赤提灯系の活気ある店舗の作成 ・同エリア内同業他社との差別化 ・売上の向上、利益率改善 ・大衆居酒屋における調理全般 |
| 自己ＰＲ：上記得意分野欄で箇条書きにした内容と重複する部分がありますが、大衆居酒屋での経験が長いこともあり居酒屋様相手ですと、より力添えをできるかと思います。 売上の向上、利益率の改善などの数字面でのご協力、同エリア内での同業他社さんとの差別化により経営力upなどで活躍できると自負しておりますが居酒屋業務全般での依頼をお待ちしております。 また独立前も独立後も店舗立ち上げの経験がありますので新規開業を狙う方への協力もできます。 |
| ①希望職種：コンサルタント、SV ②希望職種：店舗の経営・運営、店舗の再生・立て直し、店舗の開業 受託可能人数：1名 希望条件：基本的には月間給での複数ヶ月での契約を考えておりますが、より短期間でのスポットでのお話も相談させていただければと思います。 |
№ ZT-52YM コンサルタント・SV・店舗の再生・開業・承継
東京都 34歳 男性
経歴：7年間ウェイター、ワインソムリエ資格取得、マネージャー経験
| 経験：・接客の修行のために東京青山のレストラン『Casita』で7年ウェイターとして勤務。 ＝異業種からも注目される”おもてなしの根幹”について学ぶ。 ・日本ソムリエ協会認定ワインソムリエ資格有り。ワインの管理とセールスの促進も努めた。 ・大切な記念日を過ごしたいゲスト様からビジネス会食、各業界のVIPまで幅広いシチュエーションや顧客層の接客に当たってきた。 ・マネージャーとして若手ウェイターの育成や顧客満足度の向上のために励んだ。 |
| 得意分野：カフェ、居酒屋、レストラン、バーなどどんなシチュエーションでもシーンに合わせた接客ノウハウを持っています。 Casitaで特に力を入れていたのは『リピーター創客』。ファンの作る接客をレクチャーします。 ソムリエとしてワインリストの作成、管理も行います。 自己ＰＲ：さまざまな業態で接客を経験してきた事で、対応できる幅は広いです。 『接客ファースト』という感覚に偏らず、店舗運営の状況をしっかり俯瞰に捉えてた上で、キッチンやアルバイト、取引先を巻き込んだ運営改善に取り組む事が可能です。 |
| ①希望職種：コンサルタント, SV ②希望職種：店舗の再生・立て直し, 店舗の承継, 店舗の開業 受託可能人数：1名 希望条件：要相談で行わせて頂いています。 |
№ ZT-37TN コンサルタント・SV・商品開発・店舗立ち上げ・再生・運営・経営
大阪府 44歳 男性
経歴：日本で洋食料理を学び、海外ではオーストラリア、カナダ、シンガポール、アメリカで活躍
イタリアン、フレンチ、カフェなどの経験の他、新店舗の立ち上げは数々におよぶ。オペレーションからレシピ開発、人材育成、店舗設計、プロデュースなど多岐にわたる。メディア出演もあり。
資格：調理師・ソムリエ・酒ディプロマ
全国どこでも出張、滞在可能 英語での会話ができる。
| 経験：日本で洋食料理を学んだ後、自身の幅を広げるべく2005年４月に海外に渡る。 オーストラリアではヒルトンホテルや、有名な高級レストラン街の一角にあるイタリアンレストランで働きメインコースの料理を担当。 そこで1日の最高売り上げ1600万を達成。 そこでの経験がかなりの自信につながり、多少の忙しさでも冷静に対応出来る様になりました。 そこから一度日本に戻りフレンチのホテルで働き自身の料理の幅を広げて再び海外に行き、カナダ、シンガポール各国で新店舗の立ち上げに従事、和食とフレンチの融合などのお店や、シーフードメインのお店を経験。メニュー開発からオペレーション、スタッフの採用に至るまで幅広く携わりました。 日本に再び戻り、自分に足りない料理のスキルを得る為、オーベルジュのフレンチのホテルで3年働き、その後プロントコーポレーションに入社し海外事業部の新店舗の総料理長に就任。 NYのブルックリンにあるお店を2019年春に日本1号店を東京池袋にオープンさせ、2018年の11月に日本2号店を世田谷にオープンさせました。 新メニューの開発や本部NYとの連携、マネージメントやオペレーション、人材育成からシフト管理まで全般にわたって取り組んでいました。 その後自分の会社を立ち上げ、飲食総合プロデュースサーとして従事し、その後株式会社サンパークに入社し、商品開発部と国内営業部の部長を兼任し、商品開発、数字管理等の全ての業務を統括しています。 ●新規事業含め11店舗13業態統括部長 ●オリジナルカフェ業態 ●京都にて創業50年の鶏料理専門店 京都に2店舗、大阪1店舗、関東に2店舗展開のオリジナルブランドの部長 新メニューの導入、オペレーションの落とし込みや店長教育、数字管理など全ての店舗を統括 ● 新店舗のブランディング、コンセプト、価格設定、内装、デザイン等の決定 ● 催事出店時の商品ラインナップ決定 ● 物品販売商品の強化、開発 ●ワインを中心にアルコールなどドリンクメニュー作成 ● 新店舗のブランディング、コンセプト、価格設定、内装、デザイン等の決定 ・香川県秩父が浜に“地域の魅力と人を繋ぐ“がコンセプトである飲食店メディアhand in handを立ち上げる hand in handにて生産者に光が当たるようなスムージー、コッペパンのメニュー開発・プロデュース ・香川県三豊市の酒蔵を改装した三豊鶴にて、食文化継承レストランをプロデュース 地域内外で活躍する様々なジャンルの料理人のプロデューサーとして二ヶ月間にわたり活動 ・自身も創作料理と和食のコース料理を三週間にわたって提供 ・某企業の寿司職人育成のための学校をオープンするにあたり、アドバイザーとして活動 ・生産者の方から届く旬の野菜を使ったコース料理を、食を通じてのコミュニティレストランにて出張料理 ●ニューヨークブルックリンにある人気レストランEggの日本一号店の立ち上げに携わる。スタッフの採用、面接並びに教育育成、シフト管理を行う。自ら総料理長としてキッチンに立ちながら、ホールのマネジメントも行う。 ●ニューヨーク本店でも実際に業務をし、帰国後は数字管理、原価計算などを行い、ニューヨーク本店と細かい連携業務を行いながら、Eggオリジナルメニューの再現。 ●自ら農家や市場へ足を運び選んだこだわりの食材での東京限定の新メニュー開発も頻繁に行っている。 ●地域密着型店舗を目指し、区との関わりも深く、片親の子どもたちへ夜ご飯を無料で提供する”子ども食堂”を定期的に開催したり、美味しいご飯を並べたチャリティーイベント、またオリジナルメニューを考案し料理教室を開催するなど、地域に愛されるような店を目指し自ら提案、活動 <実績> 食べログ評価 3.53 2号店、3号店がオープン予定 2018年末 メディア、雑誌に多く取り上げられる <メディア出演> ヒルナンデス, news every, など。 |
| 得意分野：フレンチ、和食、洋食、デザートと幅広く現場で学んだ経験から、様々な要素を取り入れたメニュー、レシピ開発も得意としております。 ・店舗を一から立ち上げ、図面、デザイン内装、などその業態にあうものを作り上げる能力。 ・オペレーションの構築、店舗運営、数値管理も得意先分野です。 |
| 自己ＰＲ：私の強みは、バランス力です。オーストラリア、シンガポール、カナダと日本、4カ国で７年間働いた経験により、現場で使える英語力、コミュニケーション能力をつけてまいりました。また、海外と日本での店の立ち上げに1から携わり、スタッフの採用、教育育成など、マネジメント力にも自信があります。また、 現在は新店舗オープンの立ち上げ業務、現場に入りながらオペーションの構築、売り上げ管理等を商品の開発をしながら行っております。 ・ワインと料理のマリアージュ考案・作成 ・日本酒と料理のマリアージュ考案・作成 ・ドリンクメニューのラインナップ選定・作成 調理師免許 取得 J.S.A 認定 ソムリエ 取得 J.S.A 認定 酒ディプロマ 取得 |
| ①希望職種：コンサルタント, SV, その他 その他希望職種:商品開発・店舗立ち上げ ②希望職種：店舗の経営・運営, 店舗の再生・立て直し, 店舗の承継, 店舗の開業 受託可能人数：１名 希望条件：基本週末ですが相談に応じます。 |
№ ZA-0２YS コンサルタント・SV・店舗の経営・運営・再生・開業
愛知県 62歳 男性
経験：フランスのミシュラン３星、有名ホテル・シェフ、有名デパート・プロモーション、フードコンサル、フードレスキューとして新聞掲載・テレビ放映、フレンチ2,500～50,000円のフルコース、パティシエ・和食・中華…
| 経験：*フランスで3年料理修行（ミシュラン３星など）車で産地巡りもする。 ＊フランス料理店、横浜ロイヤルパークホテルル（開業）フレンチレストラン副料理長 ポールボキュズさんフェア、パトリックアンリルー（ピラミッドオーナー、フランス時代のシェフ）イベントの中心。 ＊名古屋マリオットホテルホテル（開業）宴会シェフ ＊柿安本店でデパ地下、ブッフェレストランにて料理マネージャー ＊リゾートトラストで世界一の会員制ホテルのための食材を探す。２年間日本の食材、海、山、畑を回る（購買力、業者産と幅広いコネクション） ＊東京にて フードコンサルタント、業態変更、新規事業、メニュー開発 人事教育。レストラン立ち上げ、アサヒビールさん飲食店コンサルタント、など多数。三越銀座、日本橋、伊勢丹新宿で食のプロモーション。商品開発。地域食材の振興。水産庁産より料理教室、代官山で食の講演会、有名な画家産、ピアニストさんの出張料理など多数活動する。 ＊１００億円規模のリゾートホテルでの事業改善。 ＊１３００室の大規模ホテルの総料理長。一年かからず口コミを１店あげるなど、料理だけでなくマーケッターとしても成功する。 １５０億規模の互助会の会社の飲食部門の事業統括部長謙、総料理長としてコロナに負けず新規事業を立ち上げる。SDEs,フードレスキューとして山形での全新聞、テレビ放映なる。内閣府HPプロフェッショナル人材に小生が掲載してます。山形市の観光推進メンバーにも選ばれる。 得意分野：５万円以上のフランス料理もできますが、２５００円でフルコースも可能です。和食、中国も知識はあります。パテシエもできます。デパ地下なのマーケッティング料理は有用な料理と考えます。 レストラン開業コンサル、料理のアウトソーシング情報、食での地域活性化、６次クラスター、地域食材の商品開発。 HACCEP,保健所対策、食の安全安心指導。 |
| 自己ＰＲ：食というテーマでのキャプチャーは殆ど学び、知恵と知識をつける。トータールでのフード業界を盛り立てたい。 今は食を通しての地域の活性化を行う。 |
| ①希望職種：コンサルタント, SV ②希望職種：店舗の経営・運営, 店舗の再生・立て直し, 店舗の開業 希望条件：応談。 国のサポートでの最低時給目安、１時間4000円〜（要相談） 最低限、経費（住まい引っ越し、交通費）負担。 |
№ ZK-18ST コンサルタント・SV・経営・運営・再生・承継
神奈川県 50歳 男性 受託可能数5名
経験：店舗運営 フレンチ・ステーキレストラン・うどん業態
| 経験：店舗運営全般 フランス料理 約10年 (立ち上げ、支配人) ステーキレストラン 約8年 (SV) うどん業態 約９年 (関東責任者、顧客営業担当) 得意分野：顧客を獲得し、そこからの集客、売上UP、利益獲得へのマネージメントが得意です。どちらかと言うと一般客を拾う営業よりも顧客獲得から売上、利益を作る営業が得意です。 中華は経験無しです。 |
| 自己ＰＲ：飲食店は顧客有りき！だと思っています。 店舗顧客・ファンが少ないとどうしても料理等の商品やプライスに問題があるのでは…？ スタッフに問題があるのでは…？と向きがちだと思います。 何れも、店長や管理職の力だと思います。 顧客を掴むのも店長… スタッフの笑顔を絶やさないのも店長… スタッフ一人一人と良く話しをし同じ方向に向き、必ず良い店舗にします。 あと、店舗運営だけに留まらずもう少し大きな事もスタッフと一緒に向かって行く事を考えています。 |
| ①希望職種：コンサルタント, SV ②希望職種：店舗の経営・運営, 店舗の再生・立て直し, 店舗の承継 受託可能人数：5名 希望条件：【コンサルタント・SV】 平日週３ 10時～15時 50,000円 平日週３ 17時～23時 100,000円 平日週３ １日勤務 150,000円 この他は相談によって変更させて下さい。 【②ご希望の職種】での内容での希望はご相談させて下さい。 |
№ ZC-18MS コンサルタント・料理長・ホール・調理・店舗の経営・運営・再生・開業
千葉県 35歳 男性 受託可能数2名
経験：飲食プロデュース・スイーツに特化したフレンチイタリアン
| 経験：飲食トータルプロデュース。 仕入れ仲介。 スイーツ開発。 技術指導。 得意分野：スイーツに特化。 ※フレンチ、イタリアン | |
| 自己ＰＲ：数百万~数千万規模の案件を対応します。 特にOEM業者の方は連絡下さい。 詳細は連絡後に話しますが、業者と受注元を仲介します。 | |
| ①希望職種：コンサルタント ②希望職種：店舗の経営・運営, 店舗の再生・立て直し, 店舗の承継, 店舗の開業 受託可能人数：1名 希望条件：フリーです。 時間や条件については、相談の上で決めていければと思います。 受託可能数2名 案件にもよりますが、成功報酬制度です。 |